Preparazione
preriscaldare il forno a 160°C (ventilato)
posizionare la pancetta da arrostire su una teglia ricoperta con carta da forno e coprirla con un secondo foglio di carta da forno
cuocere sul ripiano centrale del forno preriscaldato per 10 minuti
rimuovere la carta da forno superiore e cuocere per altri 5-10 minuti finché la pancetta risulta bella croccante
far sgocciolare la pancetta sulla carta da cucina e lasciarla raffreddare completamente
rompere la pancetta a pezzetti e sminuzzarla finemente con il sale marino e la paprica in polvere nel frullatore
riempire piccoli vasetti con il sale al bacon, chiuderli ed etichettarli
(Ricetta di René Schudel)
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