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Ingredienti
| 1 | Patate dolci Patate dolci | ||
| 200 g g | Quinoa Quinoa | ||
| 4 dl dl | Acqua Acqua | ||
| 0,5 cucchiaini cucchiaino | Sale Sale | ||
| 1 | Radici di zenzero Radici di zenzero | ||
| 1 | Foglia di alloro Foglia di alloro | ||
| 0,5 rametto rametto | Prezzemolo Prezzemolo | ||
| 1 | Chili
Chili (piccolo) | ||
| 1 | Scalogni
Scalogno (piccolo) | ||
| 1 | Radici di zenzero
Radici di zenzero (piccolo pezzo) | ||
| 1 | Limoni
Limone (grattugiato) | ||
| 1 cucchiai cucchiaio | Cumino
Cumino (macinato) | ||
| Sale Sale | |||
| Pepe Pepe | |||
| Olio di colza
Olio di colza (per friggere) |
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Preparazione
- incidere la patate dolce con la forchetta tutt’intorno
- cuocere nel forno preriscaldato (180 °C ventilato) per ca. 40 minuti
- lavare la quinoa e cuocerla in acqua con un po’ di sale, foglie di alloro e un pezzo di zenzero
- ridurre il calore, cuocere a fuoco basso per ca. 15 minuti
- versare il resto dell’acqua, rimuovere l’alloro e lo zenzero (I) e lasciare raffreddare
- nel frattempo, triturare finemente il prezzemolo
- snocciolare il chili, sbucciare lo scalogno e tritutare finemente entrambi
- sbucciare lo zenzero (II) e triturarlo molto finemente
- tagliare la patate dolce e pressarla con la quinoa
- aggiungere prezzemolo, chili, scalogno, zenzero e limone grattugiato e condire con cumino, sale e pepe
- con le mani umide, formare dei dischi di impasto
- riscaldare l’olio in padella e arrostire i dischi su ogni lato per ca. 4-5 minuti
- tenere in caldo nel forno
(Ricetta di René Schudel)
Dieta
Grasso15,7
g
Carbonidrati57,3
g
Proteina7,8
g
kCal391
Kilojoule1636
