Preparazione
preriscaldare il forno a 220 °C (ventilato) e ungere bene lo stampo per muffin
tagliare l’impasto formando dei quadrati e posizionarli negli stampini già unti
bucherellare bene il fondo con una forchetta e riporre in frigorifero
pelare le carote e tagliarle a dadini (5x5 mm)
pelare lo scalogno e tagliarlo a dadini
sciogliere il burro in una padella, aggiungere le carote e lo scalogno tagliati a dadini e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti
aggiungere i piselli e rosolarli brevemente, aggiustare di sale e pepe, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare
grattugiare grossolanamente il formaggio cheddar con la grattugia per rösti
mescolare con la frusta le uova, la panna acida semigrassa, la senape e la farina
aggiungere il formaggio e le verdure raffreddate, mescolare e condire con sale, pepe e noce moscata
tagliare finemente l’erba cipollina e incorporarla
distribuire il composto sulle basi di impasto
cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato per circa 20 minuti abbassare la temperatura a 200 °C a metà del tempo di cottura
Consiglio:
servire con l’insalata
(Ricetta di René Schudel)
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