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Tortini primavera con cheddar

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Ingredienti

1 Pasti per dolci Pasta per dolci
(di forma rettangolare)
150 g g Carote Carote
1 Scalogni Scalogno
1 cucchiai cucchiaio Burro Burro
100 g g Piselli Piselli
200 g g Cheddar Cheddar
(Deluxe)
2 Uova Uovo
2 cucchiai cucchiaio Mezza panna acidula Mezza panna acidula
(o crème fraîche)
1 cucchiai cucchiaio Senape Senape
1 cucchiai cucchiaio Farina Farina
0,25 rametto rametto Erba cipollina Erba cipollina
Sale Sale
Pepe Pepe
Noce moscata Noce moscata

Tortini primavera con cheddar

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40 min
(42)

Preparazione

  • preriscaldare il forno a 220 °C (ventilato) e ungere bene lo stampo per muffin
  • tagliare l’impasto formando dei quadrati e posizionarli negli stampini già unti
  • bucherellare bene il fondo con una forchetta e riporre in frigorifero
  • pelare le carote e tagliarle a dadini (5x5 mm)
  • pelare lo scalogno e tagliarlo a dadini
  • sciogliere il burro in una padella, aggiungere le carote e lo scalogno tagliati a dadini e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti
  • aggiungere i piselli e rosolarli brevemente, aggiustare di sale e pepe, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare
  • grattugiare grossolanamente il formaggio cheddar con la grattugia per rösti
  • mescolare con la frusta le uova, la panna acida semigrassa, la senape e la farina
  • aggiungere il formaggio e le verdure raffreddate, mescolare e condire con sale, pepe e noce moscata
  • tagliare finemente l’erba cipollina e incorporarla
  • distribuire il composto sulle basi di impasto
  • cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato per circa 20 minuti abbassare la temperatura a 200 °C a metà del tempo di cottura

Consiglio:

  • servire con l’insalata

(Ricetta di René Schudel)

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