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Ingredienti
| 2 | Scalogni Scalogno | |
| 0,5 | Porri
Porri (solo la parte bianca) | |
| 40 g g | Burro Burro | |
| 30 g g | Riso per risotto Riso per risotto | |
| 3 dl dl | Prosecco Spumante Prosecco Spumante | |
| 3 dl dl | Brodo Brodo | |
| 10 g g | Lievito
Lievito (fresco) | |
| 1,5 dl dl | Panna Panna | |
| Sale Sale | ||
| Pepe Pepe | ||
| Noce moscata Noce moscata | ||
| 50 g g | Bresaola Bresaola |
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+ Create new shopping listZuppa alla panna e prosecco
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Preparazione
- sbucciare gli scalogni e tagliarli a dadini
- tagliare il porro a pezzetti
- rosolare entrambi nel burro, unire il riso, farlo rosolare brevemente e sfumare con 2/3 del prosecco e del brodo
- portare a bollore e aggiungere il lievito, far cuocere per ca. 25 minuti a fuoco basso
- nel frattempo montare a neve la panna
- ridurre in purea la zuppa e aggiungere metà della panna
- insaporire con sale, pepe e noce moscata
- tagliare la bresaola a striscioline, riportare la zuppa a bollore poco prima di servire e aggiungere il prosecco rimanente
- impiattare la zuppa utilizzando piatti fondi o tazze e guarnire con la restante panna e le striscioline di bresaola
Consiglio
- Guarnire anche con prezzemolo tritato o erba cipollina arrotolata.
(Ricetta di René Schudel)
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