Preparazione
- Preparare il bulgur in una ciotola.
- Portare a ebollizione l'acqua, la passata di pomodoro e un pizzico di sale e versare sul bulgur.
- Lasciare riposare e raffreddare per 10 minuti.
- Sminuzzare finemente il cipollotto e le olive.
- Tritare il prezzemolo e la menta.
- Tagliare il tofu a cubetti.
- Mescolare l'olio d'oliva, lo sciroppo d'acero, il succo di lime, il sale e il pepe per ottenere una salsa e versarla sul tofu raffreddato.
- Aggiungere i cipollotti, le olive, il tofu e le erbette al bulgur e mescolare il tutto, insaporendo ulteriormente se necessario.
- Guarnire con altre olive ed erbette e servire in una foglia di lattuga.