Preparazione
- Preriscaldare il forno a 220°C (ventilato).
- Lasciare rinvenire gli stimmi di zafferano in 1dl di acqua bollente per 10 minuti.
- Tagliare il cavolfiore in cimette grandi come bocconi.
- Sbucciare le cipolle, tagliarle a metà e poi a fettine medio-grandi.
- Aggiungere in una ciotola cavolfiore, cipolle, sale, pepe, mandorle e peperoncino in fiocchi.
- Aggiungere l’acqua dello zafferano, l’olio d’oliva e mischiare bene.
- Adagiare su una teglia da forno e arrostire in forno per 20 minuti.
- Tritare grossolanamente il prezzemolo.
- Mischiare il cavolfiore arrostito con prezzemolo e mirtilli rossi, quindi servire. Consiglio:
Il contorno perfetto con effetto sorpresa. Si può tranquillamente preparare in anticipo e poi semplicemente messo in forno al momento desiderato.