Preparazione
- lasciare rinvenire i funghi secchi in acqua bollente per 15 minuti
- scolare i funghi morbidi (!Non buttare via l’acqua!), quindi tagliarli a strisce
- sbucciare e affettare la cipolla e gli spicchi d'aglio
- pelare e tritare o grattugiare la radice di zenzero
- tagliare a fettine il peperoncino e i funghi champignon
- in una padella grande scaldare a fuoco medio l’olio di sesamo e aggiungere la cipolla, l’aglio, lo zenzero e il peperoncino, quindi soffriggerli
- aggiungere i funghi morbidi e soffriggere. Sfumare con il mirin e la salsa di soia e cuocere a fuoco lento
- aggiungere l’acqua dei funghi e il brodo vegetale, quindi far bollire a fuoco lento per 15 minuti
- pelare le carote e tagliarle a julienne
- tagliare il cavolo cinese e i cipollotti a listarelle
- al brodo aggiungere i funghi champignon freschi, il cavolo cinese e le carote, e continuare a far bollire per ca. 7 minuti
- tagliare il tofu a dadini
- in una padella antiaderente rosolare fino a doratura i cubetti di tofu e dell’olio di girasole
- condire a piacimento il ramen con pepe o altro peperoncino
- tritare grossolanamente il coriandolo e tagliare il lime in quarti
- preparare 4 ciotole e comporle con tutte le componenti: noodle, verdure, tofu, coriandolo, cipollotto
- versare con cura la zuppa e servire il piatto caldo
- prima di servire cospargere con del succo di limetta
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