Frittelle di lenticchie farciti con patate dolci al forno, marmellata di pomodori, cipolle caramellate, yogurt con cetrioli alle erbe

Preparazione

Frittelle di lenticchie
1. In un passino lavare velocemente con acqua fredde le lenticchie rosse.
2. Versarle in una ciotola e coprire con acqua bollente. Lasciar assorbire per 15 minuti.
3. Aggiungere le spezie e usare un frullatore a immersione fino a ottenere un impasto liscio.
4. Lasciare riposare ancora brevemente per 10 min. e frullare nuovamente.
5. In una padella cucinare frittelle il più sottili e rotonde possibile.
6. Farcire con le patate dolci arrosto, le cipolle caramellate, la marmellata di pomodori e la salsa di yogurt alle erbe.
Patate dolci al forno con cipolle caramellate
7. Tagliare le patate dolci di forma simile alle patatine fritte.
8. Fare una marinatura con olio d’oliva, pepe di Caienna, sale e pepe al limone e distribuire sulla teglia del forno.
9. Tagliare le cipolle rosse in strisce spesse.
10. Mischiare acqua e zucchero a velo.
11. Girare le strisce di cipolle nell’acqua con lo zucchero e distribuire sulle patate dolci predisposte sulla teglia.
12. Cuocere in forno per ca. 10 minuti a 230°C.
Yogurt alle erbe
13. Tagliare grossolanamente le erbe.
14. Tagliare a cubetti i cetrioli.
15. In una ciotolina mischiare insieme lo yogurt con tutti gli ingredienti.
Chutney di pomodori
16. In una pentola piccola inserire tutti gli ingredienti e sobbollire leggermente per ca. 30 min. finché la marmellata non sarà un pochino addensata.
17. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.