Preparazione
Preriscaldare la griglia
Tagliare a metà il melone di Cantalupo, rimuovere i semi centrali e, con lo scavino sferico, formare delle piccole palline
Posizionare le fette di anguria sulla griglia calda e grigliarle su entrambi i lati
Tagliare a metà in senso trasversale il limone, tagliare a fette la prima metà, posizionarle sulla griglia e grigliarle su entrambi i lati
Spremere l’altra metà
Staccare le foglie di dragoncello, tritarle e aggiungerle al succo di limone
Aggiungere circa 2 cucchiai di olio dei cubetti di formaggio del pastore, condire con sale, pepe e zucchero e mescolare bene
Tagliare a pezzetti le fette di anguria grigliata, disporli sui piatti insieme alle palline di melone di Cantalupo, ai cubetti di formaggio del pastore e cospargere con il condimento al dragoncello e limone
(Ricetta di René Schudel)