Preparazione
- per l’omelette:
- unire tutti gli ingredienti in un mixer e miscelare
- il composto deve essere liquido, in modo da poter essere versato
- versare 1/4 del composto in una padella con un po’ d’olio e cuocere a fuoco medio fino a doratura
- girare l’omelette e cuocere anche l'altro lato fino a doratura per la maionese al chili e lime:
- mettere tutti gli ingredienti, tranne l'olio di colza, in un frullatore e frullare (il latte di soia deve essere a temperatura ambiente)
- versare l’olio di colza a filo (non troppo velocemente)
- stufare gli champignon con il cipollotto in olio di colza nella stessa padella di cottura dell’omelette e insaporire con sale e pepe
- mettere da parte
- nel frattempo preparare l’omelette
- tritare finemente le noci al wasabi
- tagliare a fettine i funghi champignon e i cipollotti
- guarnire l’omelette con la maionese e il croccante al wasabi, gli champignon stufati, le erbe aromatiche fresche e un po’ di fleur de sel
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