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Ingredienti
per l’omelette:
| 2 Pezzi Pezzo | Tofu
Tofu ((ca. 560g) sgocciolato) | |
| 10 cucchiai cucchiaio | farina bianca farina bianca | |
| 2 cucchiaini cucchiaino | Punta di coltello di preparato Punta di coltello di preparato | |
| 1 cucchiaini cucchiaino | Polvere di curcuma Polvere di curcuma | |
| 2 cucchiai cucchiaio | Sale Sale | |
| un po’ un po’ | Pepe Pepe | |
| 375 g g | Latte di soia Latte di soia |
per la maionese:
| 120 ml ml | Latte di soia
Latte di soia (a temperatura ambiente) | |
| 1 cucchiai cucchiaio | Aceto di mele Aceto di mele | |
| 2 cucchiai cucchiaio | Senape
Senape (Dijon) | |
| 0,5 cucchiaini cucchiaino | Peperoncini frantumanti Peperoncini frantumanti | |
| 1 | Limette
Limetta (succo e buccia grattugiata) | |
| 220 ml ml | Olio di colza Olio di colza | |
| 1 cucchiaini cucchiaino | Zucchero di canna Zucchero di canna | |
| Sale Sale | ||
| Pepe Pepe |
per il croccante al wasabi:
| Noci al wasabi
Noci al wasabi (spezzettate) |
| 150 g g | Champignons
Champignon (affettati) | |
| 1 | Cipolline primavera
Mazzo di cipolline (affettato) | |
| un po’ un po’ | Erbe fresche
Erbe fresche (spezzettate o tritate) | |
| Fior di sale Fior di sale |
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+ Create new shopping listOmelette vegana alla giapponese
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Preparazione
per l’omelette:
- unire tutti gli ingredienti in un mixer e miscelare
- il composto deve essere liquido, in modo da poter essere versato
- versare 1/4 del composto in una padella con un po’ d’olio e cuocere a fuoco medio fino a doratura
- girare l’omelette e cuocere anche l'altro lato fino a doratura
per la maionese al chili e lime:
- unire tutti gli ingredienti tranne l’olio di colza nel contenitore di un mixer e miscelare
- versare l’olio di colza a filo (non troppo velocemente).
- stufare gli champignon con il cipollotto in olio di colza nella stessa padella di cottura dell’omelette e insaporire con sale e pepe
- mettere da parte
- nel frattempo preparare l’omelette
- guarnire l’omelette con la maionese e il croccante al wasabi, gli champignon stufati, le erbe aromatiche fresche e un po’ di fleur de sel
(Ricetta di Fabian Zbinden)
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Valori nutrizionali
Grassi59,2
g
Carboidrati121
g
Proteine119,6
g
kcal1544
kJ6480
