Preparazione
per l’omelette:
unire tutti gli ingredienti in un mixer e miscelare
il composto deve essere liquido, in modo da poter essere versato
versare 1/4 del composto in una padella con un po’ d’olio e cuocere a fuoco medio fino a doratura
girare l’omelette e cuocere anche l'altro lato fino a doratura
per la maionese al chili e lime:
unire tutti gli ingredienti tranne l’olio di colza nel contenitore di un mixer e miscelare
versare l’olio di colza a filo (non troppo velocemente).
stufare gli champignon con il cipollotto in olio di colza nella stessa padella di cottura dell’omelette e insaporire con sale e pepe
mettere da parte
nel frattempo preparare l’omelette
guarnire l’omelette con la maionese e il croccante al wasabi, gli champignon stufati, le erbe aromatiche fresche e un po’ di fleur de sel
(Ricetta di Fabian Zbinden)
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