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Ingredienti
Grano ebly al cavolfiore, verdure e polpette di carne macinata
| 300 g g | Cavolfiore
Cavolfiore (cimette di cavolfiore, piccole) | ||
| 300 g g | Zucchine
Zucchine (divisi a metà nel senso della lunghezza, a pezzetti) | ||
| 1 | Cipolle
Cipolla ((ca. 80 g), a spicchi) | ||
| 1 | Spicchi di aglio Spicchio d'aglio | ||
| 200 g g | Carne macinata di manzo Carne macinata di manzo | ||
| 0,25 cucchiaini cucchiaino | Fiocchi di chili essiccati Fiocchi di chili essiccati | ||
| 0,25 cucchiaini cucchiaino | Cumino
Cumino (, gemahlen) | ||
| 0,25 cucchiaini cucchiaino | Sale Sale | ||
| 2 pizzichi pizzico | Pepe Pepe | ||
| 1 cucchiaini cucchiaino | Senape
Senape (medio-forte) | ||
| 1,2 l l | Acqua Acqua | ||
| 1 cucchiaini cucchiaino | Brodo vegetale
Brodo vegetale (cucchiaino colmo) | ||
| 50 g g | Ebly Ebly |
Salsa
| 50 g g | Crème fraîche Crème fraîche | ||
| 0,25 cucchiaini cucchiaino | Pepe Pepe | ||
| 1 cucchiaini cucchiaino | Paprica dolce Paprica dolce | ||
| 0,5 cucchiaini cucchiaino | Pepe di Cayenne Pepe di Cayenne | ||
| 0,5 cucchiaini cucchiaino | Brodo vegetale Brodo vegetale |
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Create new shopping listPolpette di carne macinata con grano Ebly al cavolfiore e salsa alla paprica
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Preparazione
Grano ebly al cavolfiore, verdure e polpette di carne macinata
- Mettere le cimette di cavolfiore nel recipiente di miscelazione, tritarle per 10 sec/livello 4 e trasferirle nel cestello per la cottura a vapore piatto.
- Distribuire gli zucchini nel nel cestello per la cottura a vapore fondo, facendo attenzione che alcune fessure per il vapore restino libere.
- Mettere la cipolla e l’aglio nel recipiente di miscelazione, tritare per 5 sec/livello 6 e spingere verso il basso con la spatola.
- Aggiungere la carne macinata, le scaglie di chili, il cumino, il sale, il pepe e la senape, mescolare per 1 min/rotazione a sinistra/livello 1, formare 16 palline (Ø 2 cm) e distribuirle su zucchini e cavolfiore.
- Inserire il cestello per la cottura a vapore piatto nel cestello per la cottura a vapore fondo e chiudere il recipiente di miscelazione. Sciacquare il recipiente di miscelazione.
- Mettere l'acqua e il brodo vegetale nel recipiente di miscelazione, inserire i cestelli per la cottura a vapore, pesare l'Ebly, mettere il recipiente di miscelazione e cuocere a vapore per 15 min/120 °C/livello 1.
- Togliere il recipiente di miscelazione e metterlo da parte, chiuso, su un piatto. Togliere l'inserto di cottura con la spatola e svuotare il recipiente di miscelazione, raccogliendo il liquido di cottura.
Salsa
- Prendere 180 g di liquido di cottura (rabboccandolo con acqua se necessario), 100 g del cavolfiore cotto, mettere la crème fraîche, il pepe, la paprica, il pepe di Cayenna e il brodo vegetale nel recipiente di miscelazione e scaldare per 5 min/100 °C/livello 3, poi frullare per 15 sec/livello 5-8, aumentando gradualmente la velocità.
- Mescolare il cavolfiore rimanente con Ebly e servire con le polpette, gli zucchini e la salsa.
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