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Ingredienti
| 1 | Cipolle Cipolla | |
| 1 | Spicchi di aglio Spicchio d'aglio | |
| 500 g g | Barbabietole
Barbabietole (cotte e sbucciate) | |
| 1 | Patate
Patate (sbucciata) | |
| un po’ un po’ | Radici di zenzero Radici di zenzero | |
| 1 | Arance Arancia | |
| 2 cucchiai cucchiaio | Olio di oliva Olio di oliva | |
| 1 cucchiai cucchiaio | Burro Burro | |
| 1 l l | Succo d'uva Succo d'uva | |
| 2 | Brodo vegetale Brodo vegetale | |
| Pepe Pepe | ||
| 2 cucchiai cucchiaio | Anacardi Anacardi | |
| 4 cucchiai cucchiaio | Crème fraîche Crème fraîche | |
| Sale Sale |
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Preparazione
- sbucciare e tagliare a dadini cipolle e aglio
- tagliare a dadini le barbabietole rosse e la patata
- sbucciare e grattugiare lo zenzero
- lavare l’arancio e grattugiarlo finemente, spremere il succo
- riscaldare olio e burro in padella e soffriggervi i dadi di cipolle
- aggiungere aglio e zenzero, stufare brevemente
- aggiungere barbabietole rosse e patate e cuocere al vapore per 3-4 minuti
- sfumare con succo d’uva e brodo e cuocere
- aggiungere buccia grattugiata e succo d’arancia
- ridurre il calore e lasciar cuocere a fuoco medio per ca. 20 minuti, fino a che la verdura non cuoce
- lavorare la zuppa a purea e condire con sale e pepe
- triturare gli anacardi in modo grossolano e arrostire brevemente in pentola, senza grasso
- distribuire la zuppa nei piatti, aggiungere crème fraîche e cospargere di anacardi
(Ricetta di René Schudel)
Valori nutrizionali
Grassi61
g
Carboidrati71,1
g
Proteine10
g
kcal497
kJ2037
