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Ingredienti
Patate e crauti alla panna
| 2 - 4 | Patate Patate |
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| che tengano bene la cottura | |||
| 1 | Cipolle Cipolla |
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| tagliuzzata finemente | |||
| 2 cucchiai cucchiaio | Olio di oliva Olio di oliva |
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| extra vergine | |||
| 1 | Spicchi di aglio Spicchio d'aglio |
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| tagliuzzato finemente | |||
| Crauti Crauti |
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| cotti e sgocciolati | |||
| Sale Sale |
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| Pepe Pepe |
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| 4 cucchiai cucchiaio | Vino bianco Vino bianco |
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| 1 dl dl | Brodo di volatile Brodo di volatile |
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| 1 dl dl | Panna Panna |
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| 2 cucchiai cucchiaio | Mezza panna acidula Mezza panna acidula |
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| 2 | Fichi Fico |
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| tagliati a fettine | |||
Saltimbocca di cervo
| 4 | Fettine di cervo Fettine di cervo |
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| 4 | Salvia Salvia |
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| 8 fetti fetta | Prosciutto di Parma Prosciutto di Parma |
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Saltimbocca di cervo con patate e crauti alla panna
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0:40 min
(7)
Preparazione
- stendere due fette di prosciutto di Parma in modo che si sovrappongano
- posarci sopra una fettina di carne e una foglia di salvia e arrotolare delicatamente
- mettere da parte
- pelare le patate e tagliarle a pezzettoni
- riscaldare l’olio d’oliva in una padella, far dorare le cipolle e l’aglio
- aggiungere il vino bianco, far bollire e unire la mezza panna acida
- aggiungere i pezzi di patata, condire con sale e pepe
- aggiungere anche i crauti e far cuocere insieme al brodo di pollo e alla panna
- intanto far rosolare i saltimbocca in un’altra padella
- infine disporre le patate alla panna e crauti in un piatto, posarci sopra la carne e guarnire con le fettine di fichi
(Ricetta di René Schudel)
Dieta
Grasso
66g
Carbonidrati
41g
Proteina
175g
kCal
1634
Kilojoule
6699
