Preparazione
Per le verdure grigliate:
grigliare cipolle, peperoni a cornetto, zucchine, spicchi d’aglio e champignon in una padella o nel forno, condire con olio d’oliva, sale e pepe
Per la salsa verde:
miscelare tutti gli ingredienti in un contenitore
la salsa può essere conservata in frigorifero in un barattolo fino a una settimana
tostare su entrambi i lati le tortilla al mais in una padella
spalmare la salsa verde sulla tortilla, bagnare con il succo fresco di lime, farcire con 1/6 delle verdure grigliate, un po’ di spinaci e guarnire con erbe aromatiche fresche
arrotolare la tortilla e servire
(Ricetta di Fabian Zbinden)
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