Preparazione
mettere acqua, riso, cardamomo, anice stellato, zenzero e la stecca di cannella in un piccolo tegame
portare a bollore
coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti
togliere le spezie dal tegame
aggiungere 1/2 del latte di cocco, la vaniglia, sale e pepe e cuocere per altri 15 minuti a fuoco lento senza coperchio
quindi aggiungere lo zucchero e cuocere ancora per 15 minuti sempre a fuoco lento.
aggiungere il resto del latte di cocco. Versare direttamente nei contenitori desiderati (è più semplice quando il budino è caldo)
lasciare raffreddare il budino coperto in frigorifero
guarnire con cubetti di mango e fiocchi di cocco tostati
(Ricetta di Fabian Zbinden)
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