Preparazione
- Tritare grossolanamente il prezzemolo e il coriandolo.
- Sbucciare e spremere gli spicchi d'aglio.
- Sbucciare lo scalogno e tritarlo finemente.
- Tagliare a cubetti piccoli l’anguria.
- Mescolare il prezzemolo, il coriandolo, l'aglio, i cubetti di scalogno, l'olio d’oliva, l’aceto di vino rosso e il succo di limone fino a formare un dressing e riporre in frigorifero.
- Prima di servire mischiare i cubetti d’anguria al dressing e condire con sale e pepe.
- Asciugare il filetto di manzo e se necessario legare con dello spago.
- Condire il filetto di manzo con olio d'oliva, sale e pepe.
- Tagliare i pomodori a fettine molto sottili.
- Scaldare la piastra da griglia a fuoco alto, aggiungere l’olio e farlo scaldare.
- Rosolare il filetto di manzo da tutti i lati nella padella rovente e mettere da parte.
- Sistemare i pomodori nel piatto.
- Condire con olio d’oliva, succo di limone, sale e pepe.
- Tagliare il filetto di manzo in fettine sottili e adagiare sulle fettine di pomodoro, infine versarvi sopra il chimichurri d’anguria.