Risotto alle carote con polpette di carne macinata

Polpette di carne macinata

1. Mettere l’aglio nel recipiente di miscelazione, tritare per 4 sec/livello 8 e spingere verso il basso con la spatola.
2. Aggiungere la carne macinata, l'uovo, il sale, la cannella, il cumino, il coriandolo, il pepe di Cayenna e la paprika, impastare per 20 sec/livello 4, trasferire in un altro recipiente, formare 12 palline, appiattirle e metterle da parte.

Risotto

1. Mettere il prezzemolo nel recipiente di miscelazione, sminuzzarlo per 3 sec/livello 8 e trasferirlo in un altro recipiente.
2. Mettere il groviera nel recipiente di miscelazione, tritarlo per 5 sec/livello 10, trasferirlo nel recipiente del prezzemolo e metterlo da parte.
3. Mettere le carote nel recipiente di miscelazione, tritarle per 8 sec/livello 5 aiutandosi con la spatola e trasferirle in un altro recipiente.
4. Mettere la cipolla e l’aglio nel recipiente di miscelazione, tritare per 6 sec/livello 5 e spingere verso il basso con la spatola.
5. Aggiungere l’olio di oliva e stufare senza misurino per 2 min/120°C/livello 1.
6. Aggiungere il riso da risotti e tostare senza misurino per 2 min/120°C/rotazione a sinistra/livello 1.
7. Aggiungere l'acqua, il vino, i dadi per brodo vegetale e le carote, mescolare per un po' sul fondo del recipiente di miscelazione con la spatola per sgranare il riso, e cuocere per 22 min/95°C/rotazione a sinistra/livello 1. Nel frattempo friggere le polpette di carne macinata.
8. Scaldare l'olio in una padella sul fuoco e friggervi le polpette per circa 10 minuti fino a quando non saranno completamente dorate.
9. Incorporare il formaggio e il prezzemolo al risotto e servire con le polpette.

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