Preparazione
- Preparare il cavolfiore, separare in cimette, cucinare a vapore fino a consistenza morbida e far raffreddare leggermente.
- Spremere i limoni, sbucciare l’aglio e tritare grossolanamente.
- Tagliare i cetrioli nel senso della lunghezza, privare dei semi, grattugiare grossolanamente, condire con una generosa presa di sale e lasciar riposare brevemente.
- Frullare cavolfiore, succo di limone, aglio, olio d’oliva e yogurt fino formare una purea.
- Strizzare leggermente il cetriolo grattugiato e mischiare. Aggiustare la consistenza se necessario con dell’acqua di cetriolo e condire con sale e pepe.
- Per gli spiedini d’agnello, asciugare la lonza d’agnello e tagliare a cubetti.
- Spremere i limoni, schiacciare l’aglio.
- Staccare le foglie da timo e rosmarino, e tritare finemente.
- Tritare finemente il peperone e mischiare con il rosmarino e il timo e i restanti ingredienti.
- Inserire con i cubetti d'agnello in un sacchetto richiudibile e far marinare per 2 ore.
- Infine, preparare su una piastra oppure nella griglia a seconda dei gusti.
- Servire gli spiedini d’agnello con la tzatziki al cavolfiore. Consiglio:
Rimuovere i semi dal peperone per diminuire la piccantezza.