Preparazione
- Tagliare il tofu a cubetti. (Per gli spiedini)
- Spremere il limone, mescolare il succo di un limone con olio d'oliva, curcuma, pepe al limone, sciroppo d'acero, cumino, sale, pepe e aglio in polvere e marinare i cubetti di tofu.
- Infilzare 3 pezzi per ogni spiedino e disporli su carta da forno.
- Cuocere le patate con la buccia in acqua salata.
- Lasciarle raffreddare e tagliarle a cubetti grossolani.
- Condire con olio d'oliva e sale e cuocere insieme agli spiedini in forno a 200°C per 20-25 minuti.
- Tagliare a cubetti i pomodorini e il cetriolo, tritare finemente la cipolla rossa.
- Tagliare le foglie di menta a listarelle.
- Unire i pomodori ciliegini, il cetriolo, la cipolla e la menta in una ciotola e mescolare con le patate a cubetti cotte in forno.
- Sminuzzare lo spicchio d'aglio. Tritare finemente l'erba cipollina.
- Miscelare il succo di limone, la senape di Digione, l'aglio, il miele, il sale, il pepe, l'erba cipollina e l'olio d'oliva e versare sull'insalata di patate.
- Servire leggermente tiepida.