Preparazione
- Tritare finemente il peperoncino, la cipolla rossa, i cipollotti e lo zenzero.
- Sciogliere 50 g di burro in una padella, aggiungere le verdure tritate e lo zenzero e sfumare con la salsa di soia.
- Aggiungere i funghi champignon, coprire e lasciare cuocere a fuoco lento.
- Sciacquare il riso basmati e metterlo in una pirofila (con coperchio).
- Portare a ebollizione l'acqua, le spezie e il sale e versare sul riso.
- Coprire e cuocere il riso a 180°C per circa 20 minuti.
- Sgranare un po' con una forchetta e servire.
- Tagliare il tofu a cubetti.
- Aggiungere il latte di cocco, il succo di lime, la pasta di curry e le spezie in una padella e portare a ebollizione.
- Aggiungere il tofu e cuocere a fuoco lento finché non si addensa leggermente. Regolare di sale e pepe.
- Tostare le noci con gli ingredienti rimanenti in una padella.
- Mescolare bene e lasciare raffreddare brevemente su un piatto o un vassoio.