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Ingredienti
Purè di zafferano e cavolfiore:
| 250 g g | Cavolfiore Cavolfiore | |
| 40 g g | Burro Burro | |
| 75 ml ml | Acqua Acqua | |
| 2 g g | Sale Sale | |
| 1 barattoli barattolo | Zafferano
Zafferano (Deluxe, (1 g)) | |
| un po’ un po’ | Succo di limone Succo di limone |
Cipolle al vino rosso:
| 2 | Cipolle Cipolla | |
| 1 cucchiai cucchiaio | Olio Olio | |
| 1 cucchiai cucchiaio | Zucchero di canna Zucchero di canna | |
| 3 - 4 cucchiai cucchiaio | Vino rosso Vino rosso | |
| Sale Sale | ||
| Pepe Pepe |
Capesante:
| 12 | Capesante Capesante | |
| Sale Sale | ||
| Pepe Pepe | ||
| 1 - 2 cucchiai cucchiaio | Olio di oliva Olio di oliva |
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+ Create new shopping listCapesante su purè di cavolfiore e zafferano e cipolle caramellate
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Preparazione
Preparazione purè di zafferano e cavolfiore:
- tagliare il cavolfiore a roselline
- introdurlo in una pentola con burro, acqua, sale e zafferano, fare bollire, ridurre la temperatura e a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, cuocere fino a che l'acqua non è quasi completamente evaporata
- lavorare nel mixer il cavolfiore a purè e condire con un po' di succo di limone
Preparazione cipolle al vino rosso:
- sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli
- riscaldare l'olio in una padella piccola e arrostirvi le cipolle
- cospargere di zucchero e caramellare leggermente mescolando
- aggiungere il vino rosso e lasciar cuocere quasi completamente
- aggiustare di sale e pepe
Preparazione capesante:
- sciacquare a freddo le capesante, asciugare e condire su ambo i lati
- riscaldare la padella, aggiungere olio e cuocere le capesante in modo che siano dorate su ambo i lati
- togliere le capesante e impiattarle sul purè di zafferano e sulle cipolle caramellate
Consiglio:
- tagliare a dadini 3-4 ravanelli e ½ mango e utilizzarli per guarnire il piatto, decorare le capesante con i pistilli di zafferan
(Ricetta di René Schudel)
