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Lunette di pistacchio con glassa al lime

Dolciumi

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75 min.
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Lunette di pistacchio con glassa al lime
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Preparazione

Tempo di preparazione: 75 min.
Nota:

più il tempo di riposo in frigorifero, di raffreddamento e di asciugatura

  • macinare finemente i pistacchi per l'impasto
  • tagliare a dadini il burro e impastare velocemente con lo zucchero, il sale, l'uovo, la farina e i pistacchi macinati fino a ottenere un impasto omogeneo
  • lasciare in frigo per almeno 2 ore
  • stendere quindi le porzioni su un po’ di farina per uno spessore di 3-4 mm
  • tagliare in lunette (di circa 6 cm di grandezza) e adagiare su teglia ricoperta di carta da forno
  • cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 8-10 min. fino a ottenere croccantezza e un colore leggermente dorato
  • sfornare e lasciare che le lunette si raffreddino su una gratella
  • tritare i pistacchi per la guarnizione
  • setacciare lo zucchero a velo e mescolare con succo di lime fino a ottenere una glassa non troppo liquida
  • inserire in un sacchetto freezer e chiudere
  • tagliare un piccolo angolo del sacchetto e versare la glassa sulle lunette
  • cospargere di pistacchi e lasciare asciugare