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Ingredienti
| 1 Pezzi Pezzo | Cetrioli da insalata Cetrioli da insalata |
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| 1 | Mele Mela |
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| piccola | |||
| 1 | Kiwi Kiwi |
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| 3 cucchiai cucchiaio | Olio di oliva Olio di oliva |
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| 1,5 cucchiai cucchiaio | Aceto di vino Aceto di vino |
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| oppure un altro aceto chiaro | |||
| 2 pizzichi pizzico | Zucchero Zucchero |
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| Sale Sale |
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| Pepe Pepe |
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| 0,25 rametto rametto | Erba cipollina Erba cipollina |
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| oppure prezzemolo oppure altre erbe aromatiche | |||
| 1 | Scalogni Scalogno |
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| piccolo oppure ½ cipolla piccola | |||
| 200 fetti fetta | Prosciutto Prosciutto |
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| prosciutto cotto oppure prosciutto di coscia | |||
Carpaccio di prosciutto
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Preparazione
Lavare il cetriolo e asciugarlo tamponandolo. Tagliare la mela a metà e togliere i semi. Sbucciare il kiwi. Tagliare tutto in cubetti di 5x5 mm.
Mescolare olio e aceto e condire con zucchero, sale e pepe.
Tagliare l'erba cipollina in rotolini sottili. Tagliare lo scalogno a dadini molto piccoli. Mescolare entrambi con la vinaigrette e con i cubetti di frutta e verdura.
Tagliare il prosciutto, disporlo sui piatti e cospargerlo con la vinaigrette di verdura e frutta.
L'idea in più…
Accompagnare il piatto con il resto della vinaigrette servita a parte.
Si abbina bene con baguette fresca, focaccia allo yogurt o patate fritte.
